咖啡的原產地及烘焙深度

找了一下豆子的烘焙深度，就找到了以下資料

南美洲

咖啡產量約佔世界之四成，主要以哥倫比亞及巴西為最大產地，產量為世界之冠，並以優良的阿拉比卡種咖啡馳名。

1. 巴西：最為有名的上等巴西豆即為聖多士，因其產量多且價格穩定，通常以中度烘焙，保留溫和口感，風味酸苦甘均衡適中，並有淡淡的芳香，作為調和式咖啡基本豆之最佳材料，並可稀釋某些咖啡豆過多之苦味與酸味，保留濃郁之口感。
2. 哥倫比亞：與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風味則較巴西豆更為甘醇而芳郁，亦常用於醇品品嚐。一般以中至深度烘焙，調和咖啡時可用於增加苦質豆之甘味，沖淡苦味。

非洲

產自非洲之咖啡豆皆是良質的酸性。其中以衣索比亞摩卡最具代表性，廣受歐美人士喜愛。

1. 肯亞：同為阿拉比卡種的優質咖啡，但有濃郁的酸性特質，香味亦佳，甘苦適中，深受德國人喜愛，一般以深度烘焙為佳。
2. 衣索比亞：聞名全球的摩卡咖啡，一般顆粒較小，確有優質的酸味及獨特的馥郁芳香。為偏好酸性咖啡的美國人之最愛，亦常用於調和式咖啡及花式咖啡，經深度烘焙的摩卡咖啡，為冷熱皆宜的佳品。
3. 也門：為阿拉比卡種的發源地，其知名的金馬塔里亦為調和式咖啡之材料佳品，具有微酸而甘之特性，常以中度烘焙，風味溫和適中。
4. 坦桑尼亞：產於坦桑尼亞的克里曼佳羅具有獨特的濃酸及芳香，除了上質豆外，一般以中度烘焙，用於調和式咖啡。

西印度群島

產自西印度群島的咖啡，絕非以量取勝，而是各具特色，其中家喻戶曉的藍山咖啡即是出於此處。


中美洲

中美洲的咖啡產量約佔世界之二成，其中較具知名度的咖啡豆如危地馬拉，薩爾瓦多，洪都拉斯，哥斯達黎加等，而墨西哥產地因地理環境近似中美，故在此一並提及。

1. 危地馬拉：危地馬拉豆主要產於墨西哥山地附近，而其品質則依產地海拔高低劃分，從海拔1370公尺的優質豆，到610公尺以下生產之次級豆，共分七個等級，市面上常以中至深度烘焙，其風味微酸甘醇適中，苦而香濃，其最大之特色在於滑潤順口之口感，常被用於調和式咖啡。
2. 薩爾瓦多：薩爾瓦多豆之品質依海拔高低分三個等級，一般以中度烘焙最佳，其風味酸甜適中，微苦而口感溫和。
3. 洪都拉斯：酸而為甜，溫和順口的宏都拉斯品質亦分為三等，一般除非是上質豆，否則常被用於調和式咖啡,常以中至深度烘焙。
4. 哥斯達黎加：產於太平洋沿海高地之上等哥斯達黎加豆，酸醇香濃，但一般市面較常買到等級較低的次等豆，味道酸而不醇，但正好可利用其酸質特性用於調和式咖啡，以中度烘焙為佳。
5. 墨西哥：深受美國人喜愛的墨西哥豆，常以深度烘焙，呈現其濃烈的酸苦甘味，及適中的芳香。其品質依產地高低分三等。