2013年10月19日 星期六

煮咖啡的小表格

有一次朋友問我,用不同器具煮咖啡的時間、溫度、粉量、粗細等,就表列一下囉!



時間
溫度
粉量
粗細
Espresso咖啡機
25秒翠取30cc
沒量過(都是機器自己跑的)
15/1
細(看機器的能力)
虹吸
水完全上升後攪拌一次,約30秒關閉火源,約40秒再攪拌一次,然後冷卻下壺,咖啡粉浸泡全程約1分鐘左右
水滾了上升,應該是98-100左右
依人數、口味增減,但並不是等加的方式
中粗
摩卡壺
填粉後略微加壓,出水量依照expresso來觀察130cc或更少,噴蒸汽後馬上冷卻下壺,且確實冷卻再倒,以免下壺剩餘的水回流。
沒量過(都是機器自己跑的)
15/1
中細
手沖
(美式咖啡機)
由內而外,先倒一圈讓咖啡粉膨脹悶蒸一下,約30秒後沖第一次,水降下去後隨即沖第二次,若要淡一點就沖第三次。
90左右
依人數、口味增減,但並不是等加的方式

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